Portugiesische Weine in der Gastronomie

Portugiesische Weine haben ein ausbalanciertes Bouquet, besitzen gleichzeitig eine große Bandbreite an einzigartigen Geschmacksrichtungen und sind so aufgebaut, dass sie mit vielen unterschiedlichen Gerichten kombiniert werden können. Sie schmecken hervorragend nicht nur mit portugiesischen Essen, sondern auch mit asiatischer, indischer, lateinamerikanischer und nordamerikanischer Küche. Außerdem sind sie flexibel genug, um die meisten europäischen Gerichte zu begleiten. Master Sommelier Evan Goldstein, einer der bekanntesten Veteranen der Essens- und Weinkultur, beschreibt bei der „winesofportugal“, welcher Wein zu welchem Gericht am besten passt: „Die Struktur eines Weines ist der entscheidende Faktor, wenn es darum geht den passenden Wein zum Essen auszuwählen. Weine mit hoher Säure, moderatem Alkoholgehalt, einem vernünftigem Verhältnis von Eichenaromen und Tanninen (bei Rotweinen) sind bei Tisch flexibel einsetzbar. In Portugal gibt es Weine mit diesen Attributen zu genüge. Die Trauben, die im ganzen Land angebaut werden, ergeben Weine, die über diese ausgeglichenen Strukturen verfügen: von der weißen Arinto über die Alvarinho und Bical, bis hin zu der roten Touriga Naciaonal, Tinta Roriz, Touriga Franca und Trincadeira.